新規(guī)出臺變局之下，醬酒企業(yè)如何馭勢而動？
從今年年初，貴州省省長李炳軍在《政府工作報告》中明確提出“推動赤水河流域醬香白酒生產(chǎn)保護區(qū)立法”；
到12月1日，《貴州省赤水河流域醬香型白酒生產(chǎn)環(huán)境保護條例》（以下簡稱“條例”）正式通過并予以公布。
一部條例的誕生，貫穿2022年始終。
赤水河上的美酒河摩崖石布
它見證了醬酒產(chǎn)業(yè)從野蠻生長回歸到理性的發(fā)展變化，似乎也在思考著身處行業(yè)冷暖中的醬酒企業(yè)的迷茫與困惑，回應(yīng)著它們以產(chǎn)能擴張、實現(xiàn)品牌化、規(guī)?；?、集群化發(fā)展的雄心壯志。
而更重要的是，它給出回應(yīng)與回答的同時，也在守護著醬酒企業(yè)、乃至貴州醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生存根基。
01
醬酒產(chǎn)業(yè)的亂象之苦，“條例”帶來了解決良藥
第二章 第九條
建立省級指導(dǎo)、市級統(tǒng)籌、縣級負責(zé)的赤水河流域醬香型白酒產(chǎn)區(qū)保護規(guī)劃責(zé)任落實體系，對茅臺酒地理標(biāo)志區(qū)、茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、仁懷集聚區(qū)、習(xí)水集聚區(qū)以及赤水河流域其他適宜醬香型白酒釀造的區(qū)域?qū)嵭蟹謪^(qū)保護，推動分類治理，加強產(chǎn)區(qū)規(guī)劃管控。
近年來，“醬酒熱”風(fēng)潮愈吹愈烈，赤水河流域主要的醬酒產(chǎn)區(qū)也經(jīng)歷了一輪自發(fā)、無序的產(chǎn)業(yè)擴張，經(jīng)濟產(chǎn)值急劇增長的同時，企業(yè)數(shù)量也是快速增多。
不過，光鮮的數(shù)字，難掩醬酒產(chǎn)區(qū)的痛楚：那些聞風(fēng)涌入赤水河畔的新酒企中，大都既無資質(zhì)、又不具規(guī)模，只顧跟風(fēng)追求利潤，全然不顧品質(zhì)和長遠發(fā)展。這種做法，帶來了劣質(zhì)酒橫行和肆意貼牌等諸多亂象，不僅損害了貴州醬酒的行業(yè)口碑，也對醬酒企業(yè)賴以生存的赤水河造成了嚴(yán)重污染。
如何根治盲目開發(fā)造成的行業(yè)亂象？這部“條例”給出了解藥：對主要醬酒產(chǎn)區(qū)的“低小弱散”企業(yè)進行整改與治理，對赤水河流域醬酒釀造區(qū)域，實行分區(qū)保護，推動分類治理，加強產(chǎn)區(qū)規(guī)劃管控。
赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)
在此方面，仁懷市近兩年的白酒產(chǎn)業(yè)綜合治理工作，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。
據(jù)公開資料顯示，截至2021年初，仁懷市1788平方公里的區(qū)域內(nèi)，擁有1779家白酒生產(chǎn)企業(yè)，而其中，獲得《食品生產(chǎn)許可證》的酒企有346家，擁有小作坊登記許可證的酒企有915家，無證無登記許可的有266家。
大量無序擴張的酒廠、小作坊，給當(dāng)?shù)貛砹司薮蟮沫h(huán)境壓力，仁懷市的生態(tài)破壞，一度引起了中央生態(tài)環(huán)境保護督察組的關(guān)注。
2021年8月，仁懷市開啟大規(guī)模白酒產(chǎn)業(yè)綜合治理工作；同年9月，仁懷市印發(fā)《仁懷市白酒產(chǎn)業(yè)綜合治理三年行動方案》，其中明確提出：用3年時間，全面取締生態(tài)環(huán)保、食品安全、安全生產(chǎn)等方面不達標(biāo)的白酒生產(chǎn)企業(yè)，實現(xiàn)白酒企業(yè)從量到質(zhì)的根本性轉(zhuǎn)變。
截至今年5月，仁懷市人民政府官網(wǎng)發(fā)布消息：仁懷已清理、整治、退出、關(guān)停白酒企業(yè)（作坊）622家，完成“四改”企業(yè)799家，關(guān)停和改造企業(yè)總計1421家，約占總數(shù)的86.5%，有效扭轉(zhuǎn)了當(dāng)?shù)蒯u酒行業(yè)的亂象。
02
產(chǎn)能擴軍，醬酒企業(yè)“排位賽”才剛剛開始
第二章 第十三條
產(chǎn)區(qū)保護控制范圍內(nèi)主要發(fā)展醬香型白酒產(chǎn)業(yè)及其必要的配套產(chǎn)業(yè)。引導(dǎo)醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)向產(chǎn)區(qū)內(nèi)聚集，非釀造生產(chǎn)功能向產(chǎn)區(qū)外疏解，推動醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群集聚發(fā)展。
“現(xiàn)在（醬酒產(chǎn)業(yè)）前三名，我們看的比較清楚，但從第四名開始我們看不清楚，因為周期沒到。我相信再過五年，醬酒行業(yè)的前十名、甚至前二十名也看得清楚。”
在11月9日的“2022古藺酒業(yè)發(fā)展高峰論壇”上，資深醬酒專家權(quán)圖對醬酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展做出如此預(yù)測。
這句話的背后，揭示了未來理性發(fā)展時代，醬酒產(chǎn)業(yè)所面臨的一個重要的發(fā)展趨勢：隨著時間的推移，醬酒產(chǎn)業(yè)也會像濃香型白酒一樣，逐步走向高度集中的品牌化、規(guī)模化、集群化，企業(yè)之間形成較為穩(wěn)固的梯隊分化。
“條例”之中，支持赤水河流域醬酒企業(yè)依法進行兼并重組、推動醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的舉措，毫無疑問也將會進一步推動醬酒產(chǎn)業(yè)的品牌化、規(guī)?；图夯l(fā)展。有媒體預(yù)測：未來，醬香產(chǎn)區(qū)七成以上的企業(yè)將被兼并重組和改造提升，知名醬酒企業(yè)和優(yōu)勢品牌可能集中在20個之內(nèi)，醬酒將逐步進入“寡頭”時代。
醬酒企業(yè)重陽下沙儀式
那么，醬酒產(chǎn)業(yè)新賽道上，頭部醬酒企業(yè)之間的比拼，比的究竟是什么呢？事實上，醬酒產(chǎn)業(yè)的頭部企業(yè)，已經(jīng)用實際行動給出了回答：產(chǎn)能。
在醬酒的江湖里，噸位決定地位。
今年重陽下沙季，頭部醬酒企業(yè)“擴產(chǎn)能”成為了行業(yè)關(guān)注的熱詞。據(jù)不完全統(tǒng)計，今年重陽下沙季，醬香頭部企業(yè)的投產(chǎn)量比上一年度同比增加19.1%?！顿F州日報》10月16日的報道也顯示：今年以來，貴州全省白酒產(chǎn)業(yè)目前建成投產(chǎn)項目48個，新增產(chǎn)能7.9萬千升，另有137個項目正在加快建設(shè)……
作為醬酒行業(yè)的“定海神針”，茅臺的產(chǎn)能擴張更具有標(biāo)桿性意義。按照遵義市政府的“十四五”規(guī)劃和2035年遠景目標(biāo)綱要提出的“三個10萬噸”目標(biāo)，五年內(nèi)，茅臺集團將完成茅臺酒產(chǎn)能達10萬噸、茅臺系列酒產(chǎn)能達10萬噸的目標(biāo)。
頭部醬酒企業(yè)紛紛布局產(chǎn)能擴張，不禁讓人暢想：醬酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)能空間究竟有多大？資深醬酒專家權(quán)圖給出的回答，是100萬噸。
若以此看來，醬酒產(chǎn)業(yè)新賽道未來的路還很長，醬酒企業(yè)“排位賽”也才剛剛開始。
03
醬酒企業(yè)如何踐行綠色發(fā)展，“條例”已經(jīng)給出了答案
第四章 第二十九條
赤水河流域醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)和其他生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)落實環(huán)境污染治理的主體責(zé)任，按照綠色生產(chǎn)和污染防治規(guī)范的要求提升污染防治水平。
赤水河流域醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)可以委托第三方專業(yè)機構(gòu)進行環(huán)境污染治理。
在今年11月的成都糖酒會中國醬酒消費趨勢論壇上，金東投資集團董事長、貴州珍酒釀酒有限公司董事長吳向東在演講中分享了這樣一個發(fā)人深省的話題：“不內(nèi)卷，多為行業(yè)做一些有益的事情。”
在演講中，吳向東以“珍酒·2012真實年份酒”簡約包裝的特點為例，直擊醬酒行業(yè)過度包裝弊癥的同時，也指明了他所言的“為行業(yè)做一些有益的事情”究竟是什么。
踐行企業(yè)ESG理念，創(chuàng)新推進低碳環(huán)保的綠色發(fā)展，正是那些“有益的事情”中至關(guān)重要的一個方面。
而這，也是“條例”對赤水河流域醬酒企業(yè)明確提出的要求。并且，針對醬酒企業(yè)如何踐行低碳環(huán)保理念，“條例”明章正典地給出了答案。
茅臺鎮(zhèn)國酒文化主題展演館
（1）節(jié)水優(yōu)先：企業(yè)使用先進節(jié)約用水技術(shù)、工藝和設(shè)備，采取循環(huán)用水、綜合利用等措施，降低用水消耗，提高水資源重復(fù)利用率。
（2）用料資源循環(huán)利用：鼓勵企業(yè)、高等院校、科研機構(gòu)開展窖泥、窖石等用料資源利用技術(shù)的研究，促進循環(huán)利用。
（3）降耗減排：鼓勵企業(yè)加大對環(huán)境保護的資金投入，加快采用清潔生產(chǎn)技術(shù)，使用低污染、低排放、低能耗、清潔高效的生產(chǎn)設(shè)備，推進企業(yè)綠色發(fā)展。
（4）廢水治理：監(jiān)督醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)、白酒園區(qū)建設(shè)完善配套廢水收集處理設(shè)施，并采取有效措施治理窖底、接酒池滲漏及冷卻水等污染。
（5）廢棄物再利用：企業(yè)應(yīng)當(dāng)開展酒糟、窖泥尾料、污泥等廢棄物的綜合利用，提升資源利用效率。
從用水、用料資源的循環(huán)利用，到清潔、高效的技術(shù)與設(shè)備更迭，再到廢水、廢糟的綜合利用，“條例”給出的這份答案，幾乎事無巨細。
對于醬酒企業(yè)而言，“條例”中的每一個“當(dāng)為與不當(dāng)為”都是無可推卸的責(zé)任與挑戰(zhàn)。
它們生于赤水河畔，眼前的一切成就、光輝和榮譽，都源自于這條河流的慷慨饋贈，未來的所有夢想、雄心與藍圖，也同樣依賴于此。
也正因此，“保護赤水河，也是守住醬酒企業(yè)、乃至貴州醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生存根基。”這句話，說的一點沒錯。
文中配圖來源于網(wǎng)絡(luò)
作者：趙闖成
審核：劉菁、楊晶
